Una piacevole serata alla scoperta dei sapori e delle eccellenze enogastronomiche della regione dalmata
Milano, 31 Marzo 2023- A Milano, nella sede della “Scuola de la Cucina Italiana”, Borghi d’Europa ha trascorso una piacevole serata a scoprire i sapori e le eccellenze enogastronomiche della regione di Zara, territorio croato di grande bellezza paesaggistica, situato nella costa centrale dell’Adriatico Orientale, che conta diverse isole, ma anche alcune montagne all’interno, che proteggono la regione dalmata dal freddo proveniente dai Balcani.
La serata, promossa dall’Ente Nazionale Croato per il Turismo in collaborazione con l’Ente per il Turismo della Regione di Zara, è stata bella frizzante, conviviale e ricca di sorprese: dapprima si è tenuto uno showcooking mirato per alcuni giornalisti, poi una degustazione di prodotti tipici della zona.
Va detto che la regione di Zara vanta un patrimonio enogastronomico di tradizione davvero invidiabile: Borghi d’Europa ha trovato fantastici alcuni formaggi dell’Isola di Pag, come il prestigioso Paski Sir, un Pecorino dal gusto intenso e sapido/salino (questa per via della vegetazione unica dell’isola di Pag, che presenta delle erbe aromatiche rare , spesso esposte al vento di Bora, che conferisce loro sale marino).
La salinità gioca un ruolo fondamentale per molti prodotti dalmati: all’evento erano presenti anche prodotti dolci di Solana Nin (hanno anche un Museo del Sale) come dei biscotti tipici e del cioccolato, sia bianco che fondente, tutti con componente salina.
E il vino? Non è mancato, visto che la Regione di Zara vanta alcune varietà autcotone di rilievo,specialmente a bacca bianca come il Posip, degustato sia nella tipologia Spumante Metodo Classico (buona acidità) che fermo e la Marastina dell’Isola di Korcula (identificata dagli esperti come “Malvasia del Chianti”), presentata come vino da dessert, ma anche ottima quando fa macerazione, perfetta con piatti di pesce.
Tra i rossi, lo Zinfandel (o in croato Tribidrag, in italia Primitivo, coltivato in Puglia), diventato famoso in California, un rosso di grande corpo e struttura, caldo e rotondo, che si presta molto all’invecchiamento.
La Croazia è dentro i progetti d’informazione di Borghi d’Europa sin dal 2009, quando si svolse a Buje e ad Umago il primo Festival Europeo del Gusto e continuerà ad esserlo perche ha dei territori che meritano di essere approfonditi:va fatto quindi un plauso all’Ente Nazionale Croato per il Turismo per il grande lavoro di promozione che svolge.
Evviva!
Alessio Dalla Barba
