Un momento per la stampa specializzata presso il Ristorante Uovodiseppia dello Chef Pino Cuttaia
Milano, 28 Novembre 2024- Presso il Ristorante Bistrot Uovodiseppia Milano, luogo del gusto che abbraccia i sapori siciliani e lombardi dello Chef Bistellato Pino Cuttaia, si è svolto un appuntamento a tavola per la stampa specializzata dove sono stati presentati gli spumanti Franciacorta di Rizzini.
In un ambiente curato e contemporaneo, dove si prediligono gli ingredienti stagionali, Il nume tutelare di questa azienda franciacortina Guido Rizzini ha raccontato che la sua realtà coltiva i vigneti di proprietà dal 1985, mentre risale al 1992 la prima vendemmia vocata per ottenere solo bollicine millesimate di spessore e finezza.
Da Rizzini viene coltivata e lavorata un’unica varietà di uva nel cru 100% di proprietà: lo Chardonnay, da cui si ricavano tre etichette di bollicine vintage, visto che si punta a lunghe soste nei lieviti per distinguersi dai tanti altri celebri Franciacorta con numeri più elevati e per esaltare le argille del terroir dell’Azienda, situata a Monticelli Brusati.
Le etichette di Rizzini sono il Brut da minimo 70 mesi sui lieviti, il Dosaggio Zero e la Riserva Selezione Extrabrut, prodotta sono nelle annate top
A tavola da Uovodiseppia, sono stati abbinati dopo l’Aperitivo di Benvenuto il Franciacorta Brut Millesimato 2015 con la Parmigiana in condivisione il Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato 2016 con il Gnocco di Seppia & carbone nero, ed infine il Franciacorta Extrabrut Selezione 2010 con un Filetto di Manzo in finta brace.
L’acidità delle bollicine di Rizzini è sempre un fattore, così come la piacevolezza e la struttura, affiancati da gradevoli note di crosta di pane e lievitati: così va bene!
Alessio Dalla Barba.
