A Milano in Via Losanna, vicino all’Arco della Pace e al modernissimo quartiere di City Life, ha aperto ad inizio 2025 il Ristorante Porticcioli Milano, grazie alla capacità di Riccardo Condorelli e del socio Lorenzo Postolache, forti dell’esperienza acquisita con l’altro Ristorante Al Porticcioli a San Felice del Benaco, sul Golfo Gardesano di Salò.
L’anima di Porticcioli Milano è prettamente mediterranea, in chiave contemporanea: la cucina è il regno dello Chef napoletano Ciro Tecchio, che propone piatti puliti, gustosi, a volte anche rivisitati, dove le materie prime di qualità fanno la voce grossa.
L’ambiente di Porticcioli è moderno, essenziale e ben curato e conta poco più di 30 coperti: la clientela qui può rilassarsi e concentrarsi sul gusto dei piatti con convivialità.
Il pesce è un elemento cardine della cucina di questo ristorante, ma anche l’elemento terra e le proposte vegetariane vengono esaltate, in modo da fornire una proposta più variegata a 360°.
Un altro tocco di modernità è rappresentato dalla carta dei Gin: da Porticcioli Milano tengono attualmente più di 40 Gin diversi (e anche le Toniche), proponendo degli abbinamenti mirati coi piatti dello Chef Tecchio, alternativa creativa alla comunque fornita Carta dei Vini del Locale.
L’Italia del Gusto ha avuto il piacere di provare a cena due abbinamenti di piatti di terra con due Gin Tonic, iniziando però con gli antipasti abbinati a due bollicine:
- prima con la Tartare di Scottona condita con fiori di cappero, cetriolino sottaceto, scalogno, senape, scorza di limone, olio, sale, pepe, barchetta di femore arrosto, maionese al finocchietto, lamelle di tartufo e cipolla rossa in agrodolce, con il Franciacorta Rosè di Centenari,
- poi il Manzo servito con puntarelle, grana, pomodorini confit e sfere di balsamico e I Fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta su pesto di menta, abbinati al Franciacorta Dosaggio Zero sempre di Centenari,
Con le Le Orecchiette al Pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, in pratica alla Norma, (piatto che ricorda le origini catanesi del titolare Riccardo Condorelli) è stato abbinato un Thomas Dakin Gin, coi sentori di ginepro, arancia e liquirizia e servito con una Tonica della Dandy, mentre col secondo piatto, le Costolette di agnello arrostite con fagiolini misti, pomodorini e menta è stato abbinato un London Dry Gin, molto più speziato e vigoroso, servito con una Tonica agrumata sempre della Dandy.
Il tocco di modernità rappresentato dall’insolito ma interessante pairing tra Gin Tonic e portate dall’animo mediterraneo è stato molto apprezzato e per questo motivo Porticcioli Milano verrà inserito all’interno del percorso d’informazione Milano Vetrina del Gusto e curato dalla redazione Milanese de l’Italia del Gusto.
Così va bene!
Alessio Dalla Barba
