Tra questiappuntamenti c’è sicuramente Io Bevo Così, rassegna di livello giunta allasettima edizione, come sempre incentrata sul mondo dei vini naturali, biologicie biodinamici, svoltasi lunedì 27 Gennaio u.s. presso la suggestiva locationdell’Hotel Gallia, a due passi dalla stazione di Milano Centrale.Lamanifestazione, rivolta solamente a operatori del settore vitivinicolo, horecae stampa, è stata organizzata in maniera impareggiabile, presentando circa 800etichette naturali provenienti non solo dal Belpaese, ma anche da Francia,Austria, Spagna e Grecia, naturalmente coi produttori presenti, aspettofondamentale per gli operatori, per conoscere meglio i terroir specifici deidiversi vini proposti.In questasettima edizione di Io Bevo Così non osolo in vini naturali sono statiprotagonisti,ma anche alcuni distillati, oltre ad alcune botteghe del gusto,con delle eccellenze enogastronomiche.La Redazionedi Borghi d’Europa è rimasta particolarmente colpita dal Prosecco col Fondo ela Bianchetta Trevigiana di Silvia Fiorin di Pieve di Soligo (Tv), dalleeleganti bollicine Metodo Classico Dosaggio Zero di Cherubini di Brescia, daquelle di Cà del Vent di Cellatica (Bs) e di Alessandra Divella di Gussago(Bs), tutte appartenenti alla magnifica zona del Franciacorta e dai grandibianchi naturali del Collio Goriziano di Silvano Ferlat.Tra i rossi,Borghi d’Europa ha promosso i Sangiovese della Fattoria Mani di Luna diTorgiano (Pg), il Sangiovese e il Merlot di Collecapretta di Spoleto (Pg), ilNobile di Montepulciano dell’Azienda Luteraia di Acquaviva di Montepulciano(Si), i Barolo dell’Azienda Agricola Rivetto dal 1902 di Serralunga d’Alba (Cn)ed infine i magnifici Pinot Nero di Fanny Sabre, dalla Borgogna.Per la parteenogastronomica, davvero pregevoli i prodotti a base di agrumi (limoni earance) di Terra Acqua di Verona, gliinsaccati della Macelleria Salumeria Beccalli di Costa Masnaga (Lc), lebrisaole e gli altri salumi dell’Officina Gastronomica Ma di Madesimo (So) edinfine le diverse prelibatezze salentine (sughi, patè, crudi, ripieni) de IContadini di Felline (Le).Non solopassione per il vino e la gastronomia: Io Bevo Così dice di più, ovverol’indissolubile legame tra terra e produttori, indispensabile per poterrealizzare un ottimo vino naturale, biologico o biodinamico che sia!
Alessio Dalla Barba
